Die Kriterien.
Für die Marke „Oberland Bioweiderind“ existieren strenge Kriterien. Solidarität und Transparenz erzeugen bei allen Beteiligten Vertrauen und Sicherheit. Für unsere Schlachttiere gilt:
- Kälber und Rinder müssen aus Bio-Milchviehbetrieben aus dem Bayerischen Oberland stammen (*).
- Tiere von Aufzuchtbetrieben müssen ebenfalls ihren Ursprung bei Bio-Milchviehbetrieben aus dieser Region haben (*).
- Die Tiere müssen einer Zweinutzungsrasse, bevorzugt dem Miesbacher Fleckvieh, angehören (*).
- Der Betrieb erfüllt die Kriterien des bayerischen Bio-Siegels.
- Die Rinder sind während der Weidesaison auf der Weide (siehe Öko-Verordnung). Dies entspricht je nach Witterung etwa 150 Weidetagen.
- Die Fütterung bestand nur aus Milch, Gras und Heu. Silage und wenig Kraftfutter sind zulässig.
- Der Betrieb muss sein Futter zu mindestens 85% selbst herstellen.
- Färsen haben ein Maximalalter von 30, Ochsen von 36 Monaten.
- Weideschuss, Hofschlachtung oder Transport zu einem hiesigen Metzger (*).
- Beste Fleischqualität durch stressfreie Schlachtung und lange Reifung.
- Bevorzugt kuhgebundene Kälberaufzucht.
- Keine Enthornung, horntragende Tiere werden bevorzugt.
(*) Es kann in seltenen Fällen vorkommen, dass es keine Schlachttiere gibt, die diese Kriterien erfüllen oder die lokalen Metzger keine freien Kapazitäten haben. Ein satzungsgemäßer Zweck des Vereins ist „Aufbau und Förderung der regionalen Wertschöpfungskette und Vermarktung von Bio-Weiderindfleisch in bester Qualität aus dem Oberland“. Daher darf die Oberland Bioweiderind GmbH, die die Tiere vermarktet, ausnahmsweise abweichen, muss aber auf jedem Lieferschein deklarieren, von welchem Betrieb (Name und Ort) die Tiere kamen und wo geschlachtet und zerlegt wurde. So sind eine vollständige Transparenz und hohe Qualität der Produkte gewährt.
Oberland Bioweiderind erstellt Preislisten für Erzeuger und Abnehmer, die längerfristig gültig sind. Diese sind so gestaltet, dass jeder Beteiligte vom Landwirt bis zum Metzger fair und solidarisch bezahlt wird. Für Gastronomiebetriebe, Kantinen und Verbraucher ergeben sich leistbare Preise, die den Wert der Produkte widerspiegeln.
Oberland Bioweiderind strebt eine langfristige, partnerschaftliche und solidarische Zusammenarbeit mit seinen Lieferanten, Dienstleistern und Kunden an.
