Die Metzger.
Metzger sind in der Mitte der Wertschöpfungskette von bio-regionalem Rindfleisch. Sie schlachten, zerlegen und stellen Wurst her in handwerklicher Arbeit und erzeugen so Produkte in höchster Qualität. Oberland Bioweiderind beauftragt Metzger Kälber, Ochsen, Färsen und Altkühe zu schlachten und zu verarbeiten, um sie dann an Gastronomiebetriebe, Kantinen und Endverbraucher zu liefern.
Metzgereibetriebe können auch Fleisch von Oberland Bioweiderind kaufen, um dieses zu eigenen Produkten zu verarbeiten und in Ihrem Ladengeschäft zu verkaufen. Damit diese Produkte als Premiumerzeugnis „Oberland Bioweiderind“ ausloben zu dürfen, benötigen die Betriebe eine Bio- oder Bioteilzertifizierung.