Die Metzger.

Metzger sind in der Mitte der Wertschöpfungskette von bio-regionalem Rindfleisch. Sie schlachten, zerlegen und stellen Wurst her in handwerklicher Arbeit und erzeugen so Produkte in höchster Qualität. Oberland Bioweiderind beauftragt Metzger Kälber, Ochsen, Färsen und Kühe zu schlachten und zu verarbeiten, um sie dann an Gastronomiebetriebe, Kantinen und Endverbraucher zu liefern.
Metzgereibetriebe können auch Fleisch von Oberland Bioweiderind kaufen, um dieses zu eigenen Produkten zu verarbeiten und in Ihrem Ladengeschäft zu verkaufen. Damit diese Produkte als Premiumerzeugnis „Oberland Bioweiderind“ ausloben zu dürfen, benötigen die Betriebe eine Bio- oder Bioteilzertifizierung.

Derzeit arbeiten wir mit der Metzgerei Killer in Wall und dem Haushamer Hof-Schlachthaus beim Heiß am Rain zusammen. Die Tiere werden nach einem kurzen Transportweg in den kleinen Betrieben stressfrei im Beisein ihres Landwirts getötet. Die Metzgerei Killer bietet zudem die teilmobile Schlachtung am Hof an, wodurch gar kein Lebendtransport für die Tiere notwendig ist.