Die Rinder.
Rinder leben seit etwa 25 Millionen Jahren auf unserer Erde. Zoologisch gehören sie zur Gattung der Wiederkäuer. Das Verdauungssystem, das etwa 35% vom Körpergewicht ausmacht, spielt also eine zentrale Rolle. In vielen Kulturen werden Rinder verehrt. Auf unserer Erde besteht die landwirtschaftlich nutzbare Fläche zu rund 70% aus Grünland, welches nur durch Wiederkäuer, Huf- und Nagetiere verwertet werden kann. Rinder spielen hierbei eine große Rolle.
Rinder gehören auf die Weide
Die Weidehaltung ist die natürlichste und artgerechteste Art Rinder zu halten. Neben den nachhaltigen Aspekten, wirkt sich die Weidehaltung auch auf die Tiergesundheit aus. Die drei UN-Konventionen
- UN-Konvention zur biologischen Vielfalt (Biodiversität)
- UN-Klimarahmenkonvention (Klima)
- UN-Konvention zur Bekämpfung der Wüstenbildung
fördern und unterstützen den Schutz und die nachhaltige Nutzung von Weiden im Rahmen ihrer jeweiligen Ziele. Sie schützen Weiden nicht unmittelbar wie ein Naturschutzgesetz, sondern schaffen internationale Verpflichtungen und Rahmenbedingungen für ihren Erhalt.
Durch das Abrupfen der Grashalme und ihren Tritt regen Rinder das Pflanzenwachstum, die CO2-Bindung im Feinwurzelwerk und den Humusaufbau an. Durch gezieltes Weidemanagement wachsen Kälber und Jungrinder gesund auf und werden weder zu mager noch zu fett. Rinder stoßen zwar Methan aus, die tatsächliche Klimawirkung hängt aber stark vom jeweiligen Betrieb, der Weideführung und dem Bodenzustand ab und lässt sich nicht pauschal beziffern. Zudem könnte man neben den klimawirksamen Gasen noch den ökologischen Nutzen von Weiderindern berechnen und dagegenstellen.
Rinder düngen durch ihren Kot auf der Weide den Boden und regen das Bodenlebewesen an. 267 verschiedene Insektenarten leben in, an oder von Kuhfladen. Dadurch wird die Bodenfruchtbarkeit erhöht und Humus aufgebaut. Eine Kuh produziert pro Jahr etwa 10 t Dung, wovon sich 100 kg Insekten und von diesen wiederum 10 kg Wirbeltiere ernähren können. Im Winter leben die Rinder in der Regel im Stall und produzieren wertvollen hofeigenen Dünger, der für den Garten und gemähte Wiesen eingesetzt werden kann.
Rinder spielen eine wichtige Rolle beim ganzheitlichem Weidemanagement, zur Verbesserung der Bodenstruktur, zur Förderung von Humusaufbau durch gezielte Beweidung und zur Erhöhung der Biodiversität. Man spricht hier teilweise auch von ‚regenerativer Landwirtschaft‘.
Rinder sind wichtig für die Welternährung
Der Pro-Kopf-Fleischverzehr in Deutschland ist in den letzten Jahren laut BLE-Statistik sogar wieder leicht gestiegen und liegt bei über einem Kilo pro Woche. Dabei entfallen etwa 52% auf Schweine, 27% auf Geflügel und nur 17% auf Rindfleisch. Da Schweine und Geflügel hauptsächlich mit Getreide ernährt werden, ergibt sich eine große Futterkonkurrenz. Dieses Lebensmittel könnten auch Menschen essen. Wenn Rinder jedoch hauptsächlich mit Gras und Heu gefüttert werden, entsteht keine Konkurrenz zur menschlichen Ernährung. Um die zu erwartenden 10 Milliarden Menschen weltweit ernähren zu können und damit den Hunger zu eliminieren, ist aus unserer Sicht daher Folgendes notwendig:
- Deutlich weniger Verzehr von Schweinefleisch und Geflügel
- Umstellung auf 100% Bio-Landwirtschaft
- keine Futtermittelimporte
- kein künstlich (mit fossilen Energieträgern) hergestellter Dünger
- keine Pestizide
- kein gentechnisch verändertes Saatgut
- Rinderhaltung mit Weide
Gesundheitlicher Aspekt von Bio-Weiderindfleisch
Mehrere Studien zeigen, dass Rindfleisch aus Weidehaltung im Vergleich zu Fleisch aus konventioneller Stallhaltung ein günstigeres Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren aufweist (z.B. Daley et al. 2010). Als Omega-3-Fettsäuren wird eine spezielle Gruppe von mehrfach ungesättigten, essentiellen Fettsäuren bezeichnet, die der Körper nicht bilden kann und daher mit der Nahrung aufnehmen muss. Dem gegenüber stehen die Omega-6-Fettsäuren oftmals in Konkurrenz und werden chemisch den trans-Fettsäuren zugeordnet. In der Ernährungswissenschaft wird ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren in der Ernährung als günstig angesehen. Nach mehreren Untersuchungen liegt dieses Verhältnis im Fleisch von Wiederkäuern aus Weidehaltung deutlich unter 3:1.
